金柑の焼酎煮

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亭主が現場の帰りに無人販売所で金柑を買ってきた。
計ってみたら約500g。これが100円だからありがたい。
いくつかを亭主が生で食べ、残りは焼酎と砂糖で煮ることにした。

洗った金柑をフォークの先で軽くつついて穴をあけ、お湯で軽く煮てアク抜き。
次に焼酎をひたひたに注ぎ落し蓋をして弱火で40分。
焼酎は梅干に使ったホワイトリカーの残りと義母のを使った。
吹きこぼれないように注意して煮ているとキッチンに広がるのは焼酎の香り。
でもこれはいつの間にか消えている。
砂糖は200グラム。
半分に分けて入れ20分煮る。
残り半分を入れて20分と思っていたら、そろそろ焦げそうな匂いがしてきたので、10分できりあげた。
試しに食べると、うーん甘露甘露。
これで今年は風邪を引かないような気になってしまうから不思議。
冷めてから熱湯で消毒した空き瓶に入れて完成。
そのまま食べてもいいし、お菓子にも使える。
風邪の予防にもなるし、金柑様様。